食品安全事关学生健康成长，为确保学生吃得安全放心，杭州轻工技师学院一直坚持在“产”“管”“治”上下功夫，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板，努力提高师生对校园食品安全的满意度。

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十七条规定：学校等集中用餐单位的食堂应严格遵守法律、法规和食品安全标准。学院长期坚持以下3个方面落实食品安全工作的常态化管理，本学期以来更是再三强调并狠抓落实，全力保障校园食品安全，创建平安校园，为保驾护航杭州亚运，贡献一己之力：

一、在工作流程上严把“五关”

工作流程上的“五关”：即原料采购关、验收关、清洗关、烧制售卖关和清洗保洁关。

1.原料采购与验收关

学院食堂严格遵守食品质量标准，只使用符合杭州市教育局、市场监管局监管标准的食材。坚持从取得食品生产经营许可证的企业采购，并按要求对采购食品进行检查。

每日蔬菜均有市场提供的农残检测报告，配送公司自检农残检测报告，食堂农残检测报告；禽蛋类、粮油类也有相应检测报告。

2.清洗关

食堂重金购买了浙江大学教授领衔的技术团队研发的净化器，该产品采用独有的混气技术工艺，能产生较高浓度的臭氧水，对食材进行杀菌消毒除农残、对餐具进行清洗消毒除污垢，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌杀灭率均高达99.99%，农药残留浸泡去除率76.99%。

3.烧制售卖关

食堂高度重视菜品质量，烧菜师傅资质公示在食堂窗口旁，也在窗口旁设置24小时监控，接受师生的检查和监督。

4.清洗保洁关

学院派专人每周不定时检查操作台、储物间、餐桌是否及时清理，餐厅地面卫生保持情况，师生就餐时是否随时清理桌面、地面的遗留杂物。垃圾桶是否当日清理，泔水桶是否保持干净、封闭。并要求餐厅卫生清扫完毕后，清洗整理卫生工具，有序放置在指定位置。

二、在监督管理上坚持“五管”

“五管”：即众食安大数据智能实时监管、项目经理每日监管、学院膳委会每周2次以上监管、运营经理每周监管、公司督导每月垂直监管。

食品安全是“产出来”的，也是“管出来”的。在多年无食品安全重大事故的实践中，学院食堂探索出一套“全闭环”“全链条”“多元化”的食品安全监督管理机制，不断加强过程监管。众食安大数据智能实时监管、督导每月垂直监管、运营经理每周监管、学院膳委会每周多次监管、项目经理每日监管，“五管”一体确保监督不缺位，管理不失责。同时，学院食堂还专门配备了食品安全管理员，由其依照规章制度一一核对学院食堂的情况。

三、在日常服务中坚持“两到位”

“两到位”：即食品安全教育宣传到位、师生意见建议整改反馈到位。

1.食品安全教育宣传到位

学院借助食堂公示栏、墙面海报等开展食品安全宣传教育，向师生有效传递食品安全和营养健康知识，倡导健康饮食理念。

2.师生意见建议整改反馈到位

高度重视服务质量、师生意见，在食堂窗口旁设置意见簿，专人对接问题反馈，接受师生的检查和监督，针对反映的问题，食堂作好清单式整改，不留食品安全死角。

教育是最大的民生实事，校园食品安全更关乎千家万户。平安护航亚运只是学院食品安全工作的冰山一角，学院将会以更大的力度、更高的效率、更严的要求、更强的措施，从严从实从紧抓好校园食品安全工作，不折不扣地把好事办好、实事办实，高质量建设打造轻工精致校园，为创建优秀技师学院添砖加瓦。

（综合处 李花朵供稿）